{"id":4220,"date":"2021-04-07T08:45:43","date_gmt":"2021-04-07T08:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ancui.hr\/new\/2021\/04\/07\/istra-gastronomija\/"},"modified":"2021-12-08T13:02:23","modified_gmt":"2021-12-08T13:02:23","slug":"istra-gastronomija","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/istra-gastronomija\/","title":{"rendered":"ISTRA GASTRONOMIJA"},"content":{"rendered":"

Spoj tradicije i modernoga, spoj okusa i mirisa, do\u017eivljaj koji se pamti.<\/em><\/p>\n

Svako mjesto ima svoje ne\u0161to po \u010demu je poznat, ne\u0161to \u0161to \u010dovjek nosi sa sobom i \u0161to ne zaboravlja\u2026.<\/p>\n

Predstavljamo Sipe na salatu, Istarsku mane\u0161tru, Istarsku supu i Cukeran\u010di\u0107e koji su specifi\u010dni za Istru<\/strong><\/h3>\n

Sipe na salatu \u2013 Tradicionalno jelo obalne Istre<\/h4>\n

Sastojci za 4 osobe:<\/p>\n

    \n
  • 1,5 kg svije\u017eih sipa<\/li>\n
  • 200 ml maslinovog ulja<\/li>\n
  • 2 \u010de\u0161nja \u010de\u0161njaka<\/li>\n
  • 2 lista lovora<\/li>\n
  • Sol i papar<\/li>\n<\/ul>\n

    Priprema:<\/p>\n

    Kuhajte sipe u slanoj vodi sa 2 lovorova lista dok sipe ne omek\u0161aju, kad omek\u0161aju, izvadite ih, posu\u0161ite i isjeckajte na komadi\u0107e. Stavite ih u zdjelu, dodajte sol, papar, sitno narezan \u010de\u0161njak i maslinovo ulje.<\/p>\n

    Istarska mane\u0161tra \u2013 tradicionalno jelo koje se u Istri poslu\u017euje u svim godi\u0161njim dobima, samo se mijenja pone\u0161to kombinacija povr\u0107a koja \u0107e se u njoj na\u0107i.<\/h4>\n

    Sastojci:<\/p>\n

      \n
    • Kost od pr\u0161uta ili 200-250 g slanine<\/li>\n
    • 250 g sirovog graha<\/li>\n
    • vezica per\u0161ina<\/li>\n
    • 2 mrkve<\/li>\n
    • 2 luka<\/li>\n
    • 3 re\u017enja \u010de\u0161njaka<\/li>\n
    • 1 \u0161alica je\u010dma<\/li>\n
    • 400 g kukuruza<\/li>\n
    • 4 krumpira<\/li>\n
    • 1 raj\u010dica<\/li>\n
    • \u0161aka \u0161pinata<\/li>\n
    • sol i papar<\/li>\n<\/ul>\n

      Pripreme: Sve navedene sastojke stavite u veliku posudu za kuhanje, dolijte vode da prekrije sve sastojke, te kuhati uz svako toliko podlijevanje 120 minuta.<\/p>\n

      Istarska Supa –<\/h4>\n

      Istarska supa \u2013 jedan od prepoznatljivih elemenata istarske kuhinje, prema se na na\u010din da se komad odrezanog doma\u0107eg kruha debljine 1 cm ispe\u010de na gradelama (ro\u0161tilju), te se u bukaletu (bokal u kojem se sprema i iz njega pije supa) stavi \u0161e\u0107er i papar, pa se zalije uljem (obavezno maslinovim).<\/p>\n

      U tu se smjesu ulije zagrijano vino te promije\u0161a. Pe\u010deni se kruh do pola umo\u010di u vino i tako se servira.<\/p>\n

      Priprema: 15 minuta<\/p>\n

      Cukeran\u010di\u0107i \u2013<\/h4>\n

      U Istri nema zna\u010dajnijeg obiteljskog slavlja ili blagdana bez ovih tradicionalnih keksi\u0107a. Bili su obavezni na svadbama, kr\u0161tenjima, neizostavni za Bo\u017ei\u0107, Uskrs ili druge svetkovine. Danas ih mo\u017eete na\u0107i i kao dio tradicijske gastro ponude u hotelima i restoranima, a posebno u ponudi konoba i seoskih doma\u0107instava u unutra\u0161njosti Istre. Jednostavni i ukusni keksi\u0107i koji prizivaju u sje\u0107anje neka dobra stara vremena i toplinu obiteljskog ognji\u0161ta. Cukeran\u010di\u0107i su ime dobili po cukeru (Istarski naziv za \u0161e\u0107er) jer se jo\u0161 topli keksi\u0107i umo\u010de u rakiju ili bijelo vino a zatim obilato uvaljaju u kristal \u0161e\u0107er. Sastojci: Za tijesto: <\/p>\n

        \n
      • 1300 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n
      • 6 jaja<\/li>\n
      • 0,3 dcl istarske rakije (lozova\u010da)<\/li>\n
      • 300 g \u0161e\u0107era<\/li>\n
      • 2 dcl mlijeka<\/li>\n
      • 125 g margarina<\/li>\n
      • 125 g maslaca<\/li>\n
      • 1 dcl suncokretovog ulja<\/li>\n
      • 3-4 vre\u0107ice vanilin \u0161e\u0107era<\/li>\n
      • malo soli<\/li>\n
      • 1 limun naribana korica<\/li>\n
      • 1 vre\u0107ica pra\u0161ka za pecivo<\/li>\n
      • 1 \u017eli\u010dica sode bikarbone<\/li>\n<\/ul>\n

        za umakanje:<\/p>\n

          \n
        • istarska rakija (lozova\u010da)<\/li>\n
        • ili bijelo vino (istarska malvazija)<\/li>\n
        • kristal \u0161e\u0107er<\/li>\n<\/ul>\n

          Priprema: U zdjeli mikserom razradite maslac i margarin sobne temperature. U drugoj zdjeli, mikserom izmije\u0161ajte jaja sobne temperature, \u0161e\u0107er i vanilin \u0161e\u0107er dok se \u0161e\u0107er ne rastopi a jaja do\u0111u pjenasta, te dodajte naribanu koricu limuna i rakiju . U veliku zdjelu stavite bra\u0161no pa mu dodajte malo soli, razra\u0111eni maslac i margarin i ulje te polovicu smjese od jaja i \u0161e\u0107era, lagano promije\u0161ajte te zamijesite u kompaktnu smjesu. U lon\u010di\u0107u zagrijte mlijeko, umije\u0161ajte pra\u0161ak za pecivo i sodu bikarbonu (ili amonijak za kola\u010de), mije\u0161ajte da nastane pjenica koju treba rasporediti po tijestu, dodati ostatak smjese od jaja i \u0161e\u0107era i sve skupa zamijesiti u tijesto. Od tijesta izvaljate valjke premijera 3 cm te izre\u017eite na 2 cm du\u017eine i oblikujte ih u potkove, sa jedne strane zare\u017eete u koso na 3 ili 4 mjesta Pecite ih na 190 \u00b0C otprilike 15 minuta Kad su pe\u010deni, cukeran\u010di\u0107e namo\u010dite u rakiju ili bijelo vino, te ih uvaljajte u \u0161e\u0107er.<\/p>\n

           <\/p>\n

          \"\" \"\"<\/p>\n

          \"\" \"\"<\/p>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Spoj tradicije i modernoga, spoj okusa i mirisa, do\u017eivljaj koji se pamti. Svako mjesto ima svoje ne\u0161to po \u010demu je poznat, ne\u0161to \u0161to \u010dovjek nosi sa sobom i \u0161to ne zaboravlja\u2026. Predstavljamo Sipe na salatu, Istarsku mane\u0161tru, Istarsku supu i Cukeran\u010di\u0107e koji su specifi\u010dni za Istru Sipe na salatu \u2013 Tradicionalno jelo obalne Istre Sastojci […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[131],"tags":[],"class_list":["post-4220","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized-hr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5211,"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4220\/revisions\/5211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ancui.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}